Les pousses offrent un apport nutritionnel important, en plus de pouvoir être récoltées 12 mois par année. Ces petites verdures sont goûteuses et pas si compliquées à cultiver à la maison. Mais par où commencer lorsqu’on a l’impression d’être un·e jardinier·ière mal outillé·e? On vous partage nos conseils pas piqués des vers.
Comprendre les termes
Avant de devenir expert·e, vous devez saisir certaines nuances liées au vocabulaire. Au fait, c’est quoi, des pousses?
Selon le gouvernement du Québec (2023) « les micropousses proviennent de graines qu’on laisse se développer dans un terreau ou sur un tissu synthétique. On consomme les jeunes pousses et non les racines. Certaines variétés sont prêtes à consommer après une semaine, tandis que d’autres exigent une période de trois semaines. Il est de mise d’utiliser un terreau ou un tissu synthétique comportant une solution fertilisante pour assurer la croissance des pousses, puisque les éléments nutritifs présents dans la graine ne suffisent pas pour assurer leur développement. Un apport de lumière naturelle ou artificielle est également nécessaire. »
Des graines, de la terre, de l’eau et de la lumière : c’est ce dont vous avez besoin pour commencer. Vous devez aussi distinguer les pousses des germinations, qui sont souvent confondues, mais loin d’être identiques.
Les pousses Ce sont des graines mises en terre qu’on récolte à un stade très jeune. Elles sont cultivées dans la terre, un peu comme des semis. Cette verdure est utilisée pour rehausser le goût de nos plats (ex. : des salades ou des sandwichs) et pour agrémenter leur présentation.
En prime, les pousses nous permettent de digérer plus facilement certains aliments, étant donné qu'ils ne sont pas à leur forme mature.
Les germinations Dans ce cas, les graines sont mises dans des bocaux ou des germoirs, sans terre. Elles contiennent moins de fibres que les pousses. Ces dernières sont d’ailleurs plus croquantes et juteuses que les germinations.
Se procurer les 4 bonnes graines
Idéalement, les graines que vous achetez doivent être biologiques et destinées spécifiquement aux micropousses. Voici différentes variétés :
1. Légumes et légumineuses
Radis, chou frisé (kale), pois, betterave, navet, ciboulette, cresson, brocoli
2. Céréales
Sarrasin, seigle, blé
3. Graminées
Luzerne, moutarde, fenugrec, trèfle
4. Noix et graines
Tournesol, amandes, sésame
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Semer et récolter
Vous êtes prêt·e à tenter la culture des pousses à domicile et à prouver à tout le monde qu’avoir la main verte, ça se travaille! Suivez ces étapes pour mettre toutes les chances de votre côté.
Procurez-vous le matériel requis : un vaporisateur, des assiettes en aluminium, des bacs en plastique ou un plateau, de la terre de qualité, les contenants dans lesquels vous mettrez le terreau et les semences.
Installez votre station de pousses près d’une fenêtre. Elles ont besoin de lumière du jour pour croître.
Lisez les instructions sur les emballages des graines que vous aurez choisies. Il se peut qu’elles varient.
Placez une assiette en aluminium (un bac en plastique ou un plateau) sur l'espace de travail. Déposez ensuite les contenants dessus.
Ajoutez le terreau dans les contenants. Faites gaffe à ne pas écraser la terre.
Mettez les graines sur le dessus de la terre, sans trop les enfoncer.
Saupoudrez une fine quantité de terre sur les graines que vous venez de planter.
Vaporisez de l’eau à la surface. Répétez deux fois par jour. Vous verrez les germes apparaître. Continuez ensuite à les humecter une fois par jour jusqu’à ce qu’elles atteignent environ 15 cm – généralement, après un peu plus d’une semaine.
Récoltez vos pousses en les coupant à la base, avec des ciseaux, puis ajoutez-les à vos plats. Sinon, placez-les au frigo dans un pot hermétique et utilisez-les au cours des 10 prochains jours.
Compostez le terreau utilisé en suivant nos conseils.
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